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家庭菜園の定番のキュウリ、ナス、トマト。今年は雨が多く、少し遅れたようだったが、7月中旬から最盛期。トマトは出来が悪い。
ほしい時、ちょっと畑に取りにいけばよいので便利だ。モロッコインゲンもよく取れた。
 
キュウリ、ナス、トマト モロッコインゲン
干し野菜
8月後半になってから、キュウリ、ナスは大きくなりすぎ、食べきれないので、干し野菜を作ってみた。
(1) キュウリ、ナス、大根の干し野菜
キュウリ、ナス、大根を切って干す。キュウリ・ナスは塩で水出しをしてから干した。大根は塩を使わなかった。3日間干したらカラカラになり、パックに入れて冷蔵庫で保存。
キュウリ |
ナス |
大根 |
キュウリ: 2日目で
カラカラ |
パックに入れる |
(2) キュウリの佃煮
キュウリは、つくだ煮も作ってみた。キュウリを切って、塩で水出しをする。水で塩切りをしてから、おしょうゆ・砂糖・酢・しょうがなどを入れて煮詰め、最後にフジッコ（昆布）をいれる。ご飯のおかずに良い。
(3) カンピョウ
頂いたゆうがおでカンピョウを作ってみた。教わったように「カンピョウ剥き器」で うまく一定の薄さでむけなくて、そろわないが何とか剥いた。干してから、パックに入れて冷蔵庫で保存。
「カンピョウ剥き器」で内側からむく |
干す |
パックで保存 |
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